HOME / Productos / Recetas
Recetas

Ensalada de Quinua

Ingredientes
  • 1 taza de quinua cocida
  • 2 tomates cortados en cuadraditos
  • 2 zanahorias cocidas y cortadas en cuadraditos
  • 1 pimiento rojo cortado en cuadraditos
  • 1 taza de arvejas cocidas
  • Ajo y perejil (finamente picados)
  • Sal marina
  • Aceite de oliva
  • Jugo de limón
Preparación

Mezclar los ingredientes y aderezar con jugo de limón, sal y aceite

Zapallitos Rellenos con quinua

Ingredientes
  • 6 zapallitos
  • 1 taza de quinua cocida
  • 1 cebolla
  • 1 zanahoria
  • 1 pimiento
  • 150 g de queso rallado
  • Sal marina
  • Aceite de girasol
  • 1 huevo
Preparación

Cocinar al vapor los zapallitos partidos por la mitad. Retirarlos a medio cocer, enfriarlos y ahuecarlos. Rehogar en el aceite la cebolla, la zanahoria y el pimiento bien picados. Cuando estén blandos agregarla pulpa que se sacó de los zapallitos, tapar y dejar que se cocine con fuego bajo. Añadir la quinua cocida. Retirar del fuego, dejar que la preparación se entibie. Finalmente incorporar el huevo, el queso rallado y rellenar los zapallitos. Colocar los zapallitos en una asadera enaceitada y dorar en el horno.

Flan de quinua y manzana

Ingredientes
  • 3 tazas de quinua cocida
  • 3 cucharadas de miel
  • 2 cucharaditas de agar-agar
  • 50 gr de nueces picadas
  • 1 taza de compota de manzana
  • vainilla
Preparación

Calentar la compota de manzana, disolver en esta preparación el agar-agar y dejar que hierva unos minutos. Añadir el resto de los ingredientes y verter en una budinera. Dejar enfriar en la heladera y desmoldar (para desmoldar colocar unos minutos en agua caliente). Servir acompañado con crema portuguesa

Crema portuguesa

Batir queso blanco con miel, nueces y frutas secas finamente picadas.

Pastel de Quinua

Ingredientes
  • 1/4 kilo de quinua prelavada
  • 1/2 kilo de carne picada
  • 2 huevos
  • 1/4 litro de leche
  • 50 gramos de manteca salada
  • 1/2 kilo de queso fresco
  • 100 cc. de aceite
  • 2 cebollas
  • 2 tomates maduros cubeteados
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1 penca de apio picado
  • 1 diente de ajo picado
  • 1 cucharadita de pimentón
  • sal y pimienta
  • 1 cucharada de perejil picado
  • 1 cucharadita de hierbabuena
  • 1 cucharadita de huacátay
  • orégano
  • 100 gramos de aceitunas verdes
  • 4 huevos duros
  • 2 huevos para batir
Preparación

Echar los limpios granos de quinua en abundante agua caliente y sin sal y cocinar hasta que revienten. Colar, aplastar o pasar por un tamiz con una cuchara chata de madera. Mezclar con la leche tibia y la manteca cocinar hasta espesar pero no tanto y apartar.

Para preparar el picadillo, en una sartén con dos cucharadas de aceite rehogar las dos cebollas picadas fino y al trasparentarse agregar los dos dientes de ajo picados, la carne picada y cocinar hasta que pierda el color natural y se vuelve blancuzca. Añadir entonces la hierbas aromáticas, un poco de orégano, la penca de apio picada, el pimiento picado, la cucharadita de pimentón, los dos tomates cubeteados, sal y pimienta a gusto. Agregar algo de agua caliente o caldo y dejar cocinar a fuego lento hasta que se evapore el liquido quedando un picadillo espeso. Mezclar todo bien.

Ya tenemos todo listo para armar el pastel: en una fuente grande para horno, untada con aceite colocamos la mitad de la quinua y sobre esta la mitad del picadillo, además de rodajas de huevos duro y aceitunas descarozadas picadas, y tajadas de queso fresco. Completar tapando con la otra mitad de quinua y sobre esta superficie desparramar dos huevos batidos salpimentados. Hornear a temperatura alta hasta dorar la parte de arriba. Dejar descansar algunos minutos, cortar en porciones y servir.

Sopa de vegetales y quinua

Ingredientes
  • 4 cucharadas de aceite con achiote
  • 6 dientes de ajo picado
  • 2 cebollas blancas cortadas finamente
  • 2 pimientos verdes cortados en cuadraditos
  • 4 papas cortadas en cuadraditos
  • 2 zanahorias cortadas en cuadraditos
  • 4 pencas de apio cortadas finamente
  • 1/2 kilo de zapallo amarillo cortado en cuadraditos
  • 1 1/2 taza de quinua cocida
  • comino, sal y pimienta
  • 2 cucharada de perejil picado.
Preparación

En una olla grande poner a rehogar en el aceite con achiote la cebolla picada y una vez trasparentada añadir los ajos picados, Rehogar un poco más, entonces agregar los pimientos, las zanahorias, las papas, las pencas de apio, el zapallo, todos anteriormente cortados. Condimentar con una cucharadita de comino, sal y pimienta. Agregar 1 1/2 de agua y dos cubitos de extracto de caldo de gallina. Veinte minutos ante de finalizar la cocción de los vegetales, incorporar la quinua ya cocida. Pasado este tiempo se añade el perejil picado y después de unos minutos más todo está listo para servir.

Guiso de carne con quinua

Ingredientes
  • 4 cucharadas de aceite
  • 1 cebolla blanca picada
  • 4 ajos pelados y picados
  • 1 kilo de carne de vaca cortada en trozos grandes (uno para cada persona)
  • 2 cucharaditas de aj’ molido
  • 1/2 cucharadita de comino
  • sal y pimienta
  • 2 papas cortada en cuartos
  • agua caliente o caldo
  • 1/4 kilo de quinua
  • 1/2 kilo de arroz blanco hervido
Preparación

Cocinar la quinua según las indicaciones. En una cacerola grande, rehogar en el aceite la cebolla cortada, agregar los dientes de ajo picado y seguir con la carne cortada en trozos y esperar que se saltee y cocine un poco según lo tierno o dura que pueda resultar. Si emplea carne de pollo considerar que se cocina mucho antes. Condimentar con pimienta, ají molido, comino y sala a gusto. Agregar los trozos de papa y agua hirviente para cubrirlas de manera que se cocinen parejo. Una vez que carne y papas se hayan cocinadas, agregar las tazas de quinua. Seguir cocinando un poco más cuidando que no le falte líquido, en este caso agregar agua caliente. Servir y acompañar con arroz blanco hervido.

Budín de quinua y manzana

Ingredientes
  • 3 tazas de quinua cocida
  • 3 manzanas verdes
  • azúcar
  • 2 cucharaditas de agar-agar (espesante)
  • 4 cucharadas de miel
  • 100 gramos de nueces picadas
  • gotas de extracto de vainilla
Para acompañar

Batir el contenido de un pote de queso crema blanco con dos cucharada de miel, incorporando nueces y frutas secas bien picadas.

Preparación

Pelar la tres manzanas, sacando el centro, córtelas en trozos y póngalas a hervir en poca agua con algo de azúcar para obtener una compota. Cuando está hecha disolver dos cucharaditas de agar-agar dejando cocinar unos minutos más. Pasar la compota en un bol y agregar las tres cucharadas de miel, la tres tazas de quinua cocida, las nueces picadas, las gotas de vainillina. Mezcla bien, pasar en una budinera forrada con pelácula plástica y enfriar durante unas seis horas en la heladera. A la hora de servir, desmoldar, hacer porciones acompañadas con crema de queso.

La crema de queso puede obtenerla mezclando queso blanco con miel y nueces picaditas. O si le gusta, crema chantilly o dulce de leche...

Bizcochuelo de quinua al chocolate

Ingredientes
  • 200 gramos de manteca
  • 250 gramos de azúcar
  • 5 yemas
  • 5 claras
  • 4 tazas de harina de trigo
  • 4 tazas de harina de quinua
  • 2 cucharadas de polvo de hornear
  • 2 cucharadas de cacao semi amargo
  • 2 tazas de leche fresca
  • 1/2 vasito de Pisco.
Preparación

Mezclar el azúcar con la manteca hasta obtener una crema, añadir las yemas y seguir batiendo. Mezclar a parte la harina de trigo, la de quinua, el polvo de hornear, el cacao. Añadir a la preparación anterior agregando poco a poco la leche apenas tibia. Batir las claras a punto de nieve e incorporar suavemente al último batido. Continuar incorporando algunas gotas de extracto de vainilla y el medio vasito de pisco. Verter la mezcla en un molde enmantecado y forrado con papel manteca. Hornear a temperatura de unos 160 grados centígrados durante 40 ó 50 minutos.



Fuentes: www.pasqualinonet.com.ar, www.recetas.com
Subir Subir